SÃO PAULO
Membro da ABAGA, FIC, ACLA, e AREGALA, autor de vários livros, entre eles Confeitaria Nacional, O Maravilhoso Mundo da Sobremesa, O Maravilhoso Mundo dos Caldos, Fundos e Molhos e o Conceito Internacional da Culinária Profissional. Com mais de 30 anos de experiência profissional, premiado mundialmente e profundo conhecedor do mundo foodservice, é também um grande especialista em pâtisserie. Formado pela ÉcoleLenôtre, Paris, fez vários cursos, treinamentos e capacitação em mais de 20 países. Entre os mais importantes prêmios recebidos está a conquista da medalha de vice-campeão na Copa do Mundo de Confeitariada Union Euro Americana, que foi um marco histórico para a gastronomia brasileira por ser a primeira conquista nacional. E, em 2007, foi o responsável pela criação do menu servido ao Papa Bento XVI em sua visita ao Brasil.