São José dos Campos – SP
Bisneto de italiano,começou sua carreira aos dezenove anos como auxiliar de cozinha num restaurante Árabe,sua carreira começou a subir gradativamente,onde trabalhou em vários restaurantes e resortes no extremo sul Baiano,morou em Curitiba PR onde se formou na escola de gastronomia espaço gourmet,trabalhou em vários restaurantes renomados entre eles Vindouro,Terraço 40 e Moqueca que através do chef renomado Ivan Lopes num jantar magnum da revista prazeres da mesa conheceu Alex Atala e sua equipe onde foi convidado a fazer um estágio e posteriormente se intregrando a sua equipe no Dalva e Dito,passado o tempo retornou a Bahia com a missão de chefiar a filial no Brasil do restaurante renomado em Mondeo o Bye Blye Blue da chef estrela Michelan Patrícia de Bennedeto,hoje chefiando o restaurante Villa K2 na serra da mantiqueira,Léo Ássimos destaca sua paixão pela cozinha italiana, elaboração de técnicas mediterrâneas,contemporâneas e clássicas.