CURITIBA – PR
Tudo começou em Londres! morei por 6 anos (1986-1992), onde meu primeiro contato com a gastronomia foi em um navio transformado em restaurante no Rio Tâmisa . Retornei para o Brasil em 92 onde vim direto para Curitiba , e começei com um pequeno restaurante por kg em 1996. Adquiri uma loja dentro de um shopping e montei uma Risoteria no formato de fast-food denominada de Trovatta Risoteria , após 4 anos de loja inaugurada ela foi transformada em o primeiro restaurante dentro de um shopping na cidade voltado a culinária italiana. Eu permaneci por 20 anos sempre preservando as raizes italianas , tanto no preparo como na compra de insumos; também não poderia ser diferente por ser neto de italianos . Eu sou um profissional autodidata onde todos o chefes que passaram por meu restaurante , tendo alguns italianos de origem, e assim, consequentemente, absorvi o melhor que tinham para oferecer profissionalmente.