O curso de culinária regional italiana (Siciliana e Toscana) aconteceu na cidade de Bragança Paulista, na escola IGA, nos dias 07 e 08 de fevereiro deste 2022. Na ocasião, 24 cozinheiros associados a Fic Brasile, mergulharam por 10 horas diárias no universo da comida regional siciliana com o chefe Nico Ferdico e na cozinha toscana com o chefe Roberto Ravioli. O curso foi idealizado para fugir dos estereótipos da culinária clássica italiana.