Guabiruba – SC
Rogério Tridapalli Junior, nascido em Guabiruba/SC, trineto de italianos vindo de San Benedetto Po, comuna italiana da região da Lombardia, província de Mântua. Iniciou atividades no ramo de panificação e confeitaria aos 13 anos no supermercado com a família, que inaugurava naquele ano de 1999 esse novo processo.
Anos mais tarde formou-se tecnólogo em gestão pública, bacharel em ciências contábeis, bacharel em nutrição em 2023, especialista em nível de pós-graduação na área de gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição-UAN e Fitoterapia, realizando ainda diversos cursos na área de panificação, confeitaria e gastronomia.
Atualmente, Nutricionista, atua como gerente administrativo da Central de Panificação onde iniciou o gosto pela cozinha em 1999, processando atualmente mais de 2 toneladas de farinha diariamente.
Sempre gostou muito dos clássicos da cozinha italiana, com ênfase para os risotos e gnocchi.