Belo Horizonte – MG
Roberto Novaes é padeiro por gosto. Fermentação natural, pães rústicos, ciabattas e focaccias são suas preferências italianas. Gosta de estudar, de aprender com os outros e de ensinar o que acha que sabe. De vez em quando, arrisca-se em antepastos, preparos quentes e alguns doces, por que não? Atualmente, é sócio da San Fili Pães Artesanais em conjunto com a sua Chef, Helena Gomes (chefe dele e da padaria).