Curitiba – PR
Sou um cozinheiro natural do Paraná, com uma paixão enraizada pela culinária italiana desde a infância, inspirada ao observar minha tia preparando nhoques e massas caseiras. Minha jornada profissional começou como auxiliar de serviços gerais em um restaurante renomado, sob a orientação do grande chef italiano Giovanni Luchinni, proprietário do premiado já estinto Sapor Italia em Curitiba.
Com mais de 20 anos de experiência, acumulei conhecimentos e habilidades trabalhando em hotéis de rede no Brasil e em Portugal, bem como em diversos restaurantes italianos conceituados. Durante minha carreira, ocupei posições de sous chef e chef de cozinha, aprimorando minhas técnicas culinárias e habilidades de liderança.
Investi em minha formação, realizando cursos de especialização em cozinha italiana, cozinha molecular, gestão de bares e restaurantes, além de me especializar em áreas cruciais para a administração eficiente de um negócio gastronômico, como custos, CMV (Custo da Mercadoria Vendida), curva ABC e análise de DRE (Demonstração do Resultado do Exercício). Também me formei como Sommelier, ampliando meu conhecimento sobre harmonização de vinhos.
Atualmente, minha atuação se divide entre a análise de custos, organização de eventos empresariais, atuação como cozinheiro particular em residências nos estados de Santa Catarina, Paraná e São Paulo, e a condução de duas operações de delivery, onde aplico toda a expertise adquirida ao longo de minha trajetória para oferecer uma experiência culinária excepcional.