SÃO PAULO – SP
Desde a minha infância, sempre estive próximo ao pequeno produtor rural e agricultura familiar, foi onde veio a minha fascinação e obsessão pela gastronomia. Com os meus pais e minha família de origem italiana, aprendi o dia a dia na roça, a lida com animais, plantio e cultivo de produtos orgânicos, a produzir queijos e itens da charcutaria utilizando porco caipira, vinhos e licores, além da base da cozinha Italiana. Aos 18 anos, mudei para SP capital, onde aprendi a produzir cerveja artesanal e destilados. Na sequência iniciei a faculdade de gastronomia, SENAC Santo Amaro. Desde então, em meus eventos e cursos, busco expor a carne de porco caipira como proteína principal, ou subproduto dela, como uma forma de apresentar a importância do pequeno produtor rural no nosso do dia a dia.