SÃO PAULO
Nascido de uma família de padeiros, herdou a padaria do pai, no interior de São Paulo. Fez especialização na França, onde ficou por 5 anos.
Já no Brasil, organizou cursos de panificação e montou uma padaria no Shopping Pátio Paulista, seguindo o modelo que conheceu nas padarias compactas da Alemanha.
Importou fornos, geladeiras e aparelhos especiais para fazer pão na chapa, sem chapa, em 15 segundos. Usa como chamariz da padaria, o olhar para o padeiro que está sempre com a mão na massa.
Atualmente se dedica a sua escola de panificação LEVAIN, inaugurada em 2013, localizada no bairro do Ipiranga em São Paulo. Projetada com o objetivo de ser um espaço para compartilhamento de experiências e conhecimentos para os amantes do Pão.