ITAPEJARA DO OESTE – PR
Natural de Itapejara D Oeste, sudoeste do estado do Paraná, onde sempre residiu. Em novembro de 2006 resolve mudar completamente sua vida e mudou-se para Verona (Itália) onde sua mãe já residia a alguns anos. Ela sendo casada com um Italiano aos poucos nasce a paixão pela gastronomia, em especial pela italiana. Aos poucos foi ganhando experiência e conhecendo cada vez mais a culinária Italiana e seus encantos. Em 2008 teve seu primeiro contato com o mundo dos restaurantes, tendo sua primeira experiência no “Ristorante Il Cenacolo”, local muito conhecido e de prestigio no centro de Verona. Aos poucos foi crescendo e conhecendo a arte dentro de um restaurante. Tanto no serviço do salão quanto na cozinha. Mundo esse tão fascinante que o fez no decorrer dos anos a falar cinco idiomas, (Italiano, Francês, Inglês, Alemão e Espanhol). Mas o ápice da sua trajetória foi quando chegou as famosas estrelas Michelin, onde passou pelo “Il Desco” com duas estrelas desde 1994 e a “Trattoria I Maseini” 1 estrela. Ambos em Verona. Em 2012 teve seu retorno ao Brasil e em 2014 abre seu primeiro restaurante na sua cidade natal de Itapejara D Oeste. Hoje é proprietário do Dom Guilherme Trattoria, onde apresenta uma culinária simples e autentica Italiana, respeitando suas origens e processos. Tornou-se conhecido em sua região pelos seus pratos de massas e risotos, o qual tem como especialidades da casa. Atualmente é também acadêmico do curso de Gastronomia da Unisecumar, onde procura lapidar ainda mais sua experiência gastronômica, mas sempre sendo um grande defensor da grandiosa culinária Italiana.