Guarulhos – SP
Com mais de 20 anos de experiência na indústria da gastronomia, sou um Chef Executivo de Cozinha apaixonado por criar experiências culinárias excepcionais. Minha especialidade é a culinária internacional, com um foco especial em pratos contemporâneos e técnicas inovadoras.
Com passagens por Uruguai,Chile,Argentina,Mexico
França, Dubai, Portugal.
Atualmente estou a frente do Instituto Gastronômico Paulista como Diretor de Culinária
Ao longo da minha carreira, tive a oportunidade de liderar equipes talentosas em renomados restaurantes ao redor do mundo. Minha abordagem é baseada na busca constante pela excelência, combinando ingredientes frescos e de alta qualidade com técnicas de preparo sofisticadas.
Além de supervisionar as operações diárias da cozinha, também sou responsável por desenvolver e aprimorar os cardápios, garantindo que cada prato seja uma combinação perfeita de sabores, texturas e apresentação visual. Tenho um olhar atento aos detalhes e estou sempre em busca de novas tendências e ingredientes inovadores para surpreender os paladares dos meus clientes.
Durante minha trajetória profissional, tive a oportunidade de participar de projetos de grande importância. Ser escolhido como chef responsável pela delegação chilena nas Olimpíadas Rio 2016 foi uma imensa honra e desafio que me permitiu mostrar minha habilidade em transformar ingredientes em pratos incríveis. Além disso, tive o privilégio de liderar as cozinhas dos bancos City Bank e Safra, onde pude proporcionar uma experiência gastronômica única para visitantes.
Minha experiência como professor no renomado Instituto Gastronômico das Américas me permitiu compartilhar meus conhecimentos e técnicas com futuros chefs, contribuindo para o crescimento e desenvolvimento da gastronomia no país. Também tive a oportunidade de atuar como chef de cozinha em eventos grandiosos como a Fórmula 1 e Lolla Palooza, onde pude criar cardápios especiais que combinavam sabor, criatividade e praticidade.
Além das minhas formações acadêmicas, busquei constantemente aprimorar meu conhecimento através de estágios em restaurantes renomados, como Dalva e Dito e Dom, onde pude aprender as melhores técnicas e segredos da culinária mundial. Buscando sempre estar atualizado com as tendências gastronômicas, me especializei em ciências dos alimentos pela Universidade de Harvard e fui capacitado em dietas Sustentáveis pela ONU, permitindo-me atender às necessidades alimentares dos clientes de forma segura e saudável.