SÃO PAULO – SP
Graduado em Gastronomia pelo Centro Universitário SENAC de Águas de São Pedro. Pós-graduado em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação pelo SENAC São Paulo. Formação técnica na área pelo Centro Paula Souza.
Especialista em tecnologias aplicadas em cozinhas profissionais, com mais de 10 anos de atuação na área, passagens por cozinhas profissionais de variados tamanhos e tipos de serviço, desde um fine dining servindo 50 refeições por noite até cozinhas industriais preparando 12 mil refeições por dia, implementando processos de Cook & Chill, Cook & Freeze, Sous Vide, entre outros, com os mais tecnológicos equipamentos do mercado.
Elaboração de cardápios, fichas técnicas, treinamento de equipe, organização de estoque, compras, implantação e gerenciamento de projetos, testes de produtos, técnicas e implantação de processos operacionais.