Amauri Frederico Patriota

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SÃO PAULO – SP

Arquiteto de profissão, depois dos 48 anos de idade e quase trinta convivendo com cozinha profissionalmente, tanto na área de projeto, como de manutenção, tendo inclusive sido responsável pela manutenção e reforma das cozinhas da maior rede de fastfood de frutos do mar do pais, resolvi dedicar-me à gastronomia de forma integral.

Para tanto, fui estudar durante dois anos, em uma escola livre, as técnicas, os clássicos e a história da cozinha. Nesse período, também comecei a conhecer e me envolver com o mundo de eventos, conhecendo Chefs renomados e trabalhando como auxiliar, ajudante e em todas as áreas em que havia necessidade. Há cerca de cinco anos, conheci o Instituto Chefs Especiais, onde atuo até hoje como voluntário no ensino de gastronomia a pessoas portadoras de Síndrome de Down, com receitas básicas e de uso diário, até receitas mais elaboradas, tendo como objetivo a inclusão dessas pessoas tanto no convívio social, como no mercado de trabalho.